腌制酸菜家常做法是什么 腌制酸菜家常做法介绍
酸菜是一道相当受欢迎的菜肴，不仅味道极为美味，而且还可以促进消化，增强食欲。不过，市面上的酸菜可能含有过多的化学添加剂和色素，对健康不利。因此，自制酸菜成为了一个不错的选择。那么，腌制酸菜的家常做法是什么呢？
腌制酸菜家常做法是什么？
1.祛除白菜的外层叶子，并将其对半切开，再用手撕成菜块。将撕好的菜块洗干净后泡入清水中，去除陈年尘土和杂质。
2.将洗净的姜片和蒜瓣用大葱轮固定，然后加入干辣椒、适量的香菜和白糖、酱油、料酒和白米醋，调成一碗卤汁。
3.取出已清洗好的白菜块，沥干水分后放入充分搅拌的卤汁中，从上至下搅匀，使卤汁均匀包裹每一块菜叶。
4.将装有腌菜和卤汁的容器盖紧，放置在室温下静置12小时左右。也可以放置在冰箱冷藏室内静置1-2天，待酸味充分发酵后即可食用。
腌制酸菜虽然工序复杂，但是味道十分鲜美，并且不含任何化学添加剂，相对更安全健康。而且，随着时间的推移，腌制出的酸菜酸度会越来越高，口感也会更上一层楼。大家可以根据自己的口味喜好，添加适量的辅料，使酸菜口感更为丰富。
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